Plat principal
POISSONS
| Cabillaud demi-sel rôti à l'huile d'olive, bouillon de moules Bouchot relevé d'une pointe de moutarde de Gand, stoemp de jeunes poireaux à la Pils | 42€ |
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Filet de rouget saisis sur peau, pommes de terre rôties et confites, réduction beurrée de jus brun de volaille au Porto (supplément truffes 5./gr) |
40€ |
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Le filet de turbot en croûte d'herbes, mousseline à la Duvel, orecchiette persillées aux algues et coquillages
VIANDES |
45€
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Le filet de boeuf du pays cuit sur un lit de gros sel, gaufre de pommes de terre, échalotes confites, sabayon au vin rouge et huile d'olive |
38€ |
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Pluma de cochon Ibérique,croque-monsieur au jambon braisé et Morbier, haricots coco, tomates, lardons et olives noires dans un jus parfumé au thym |
42€
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| Rognon de veau cuit dans sa graisse parfumée au romarin, écrasée de bintjes à la fondue d'oignons, jus de veau au poivre noir, quelques chips |
40€ |