Plat principal
POISSONS
| Les filets de rouget Barbet saisis sur peau, grecque de petits légumes à la coriandre fraîche, orecchiette et huile d'olives vertes | 38€ |
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Le filet de turbot cuit à feu doux au beurre fumé de la maison Bordier, petit ragoût d'asperges, couteaux et crevettes grises |
45€ |
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Les filets de sole grillés, petits pois nouveaux à peine blanchis, crème de laitue au lait de coco, curry et citronelle
VIANDES |
45€
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Le filet de boeuf du pays grillé à feu vif, pommes grenailles au confit d'ail, roquette et jus de rôti à l'ail noir |
38€ |
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La pintade fermière rôtie sur coffre, asperges aux morilles, purée beurrée et jus brun aux éclats de noisettes et persil plat (pour 2 couverts) |
35€/pp |
| La noix de ris de veau braisée au jus, petits oignons rôtis au beurre, tagliatelles à la crème de jambon blanc et petits lardons |
40€ |